Floreale, ad acquerello, alla crema di burro, metallica, nuda, arcobaleno, gocciolante, lavagna, 3D, vestito, marmorizzata, monoporzione, la torta nuziale ha un ruolo fondamentale durante la cerimonia: stupire gli invitati ma rispecchiare anche gli sposi. Quella all’italiana è tipica di un matrimonio tradizionale e viene realizzata con pan di spagna farcito con crema e ricoperto di panna; quella anglosassone è adatta ad un mood estroso e appariscente ed è composta da più cilindri assemblati in ordine decrescente; quella americana ha uno stile solitamente minimal ed è rivestita con pasta di zucchero. A piani, piramidale formata da cupcakes e macarons, rotonda o geometrica dall’aspetto rigido e regolare, senza decorazioni, dipinta a mano, guarnita con glitter o glasse silver e gold, ghiaccia reale, colate di cioccolato o salse fruttate, personalizzata o en pendant con il cake topper – la statuina degli sposi posizionata in cima alla torta-  ispirata interamente all’abito della sposa, di cui riproduce forme, colori e dettagli, la torta nuziale è un’opera d’arte. E se l’effetto wow provenisse da una cheese wedding cake? La torta nuziale di formaggio, direttamente dal modernismo inglese e oltreoceano, conferisce al ricevimento un tocco raffinato ma allo stesso tempo rustico. Un piacere insolito per il palato, una sorpresa estasiante per gli occhi, una novità soprattutto nei matrimoni italiani. Accompagnata da frutta fresca o secca, addobbata con fiori e nastri, abbinata a diversi assaggi di miele e di confetture, marmellate o composte, la cheese wedding cake può fare il suo ingresso trionfale durante il buffet iniziale ed essere degustata come aperitivo o antipasto; addirittura c’è chi la preferisce alla classica torta nuziale, riconoscendola quale alternativa vincente a cui concedere il sacro momento del taglio. Le tipologie di formaggi devono essere minimo tre e massimo cinque; si consiglia di utilizzare un formaggio a pasta dura alla base, per poi proseguire con uno molle e concludere magari con un erborinato o uno speziato. Dal brie, il camembert, al red leicester è importante optare per una sola tonalità e quindi scegliere solo formaggi con bucce bianche, candide, lucide e brillanti oppure decidere di usare quelli con crosta bruna e osare con un tocco di fantasia introducendo anche formaggi ricoperti di cera colorata. Gli odori, gli aromi e non solo gli abbinamenti sono essenziali. Il sapore deve essere gradevole, meglio se dolce e delicatissimo o elegantemente sapido; il gusto morbido e di notevole intensità può essere anche complesso ma sempre eccellente. Se il giorno del matrimonio è un evento unico ed esclusivo, allora la wedding cake, dolce e tradizionale o salata e innovativa, è certamente indimenticabile.