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Le portate avvolgenti del menù invernale

Il comfort food riscalda il cuore degli sposi e delizia il palato degli invitati. Con il cocktail di benvenuto, l’accoglienza diventa particolarmente avvolgente: dal vin brulè, il sidro di mele o di pere, alle caldarroste e alla frutta secca tostata, il banchetto di nozze inizia con le prelibatezze di stagione. Il menù di un matrimonio invernale è più corposo e ben strutturato, ecco perché le portate aumentano inevitabilmente. Il primo piatto per eccellenza è composto dalla pasta fresca ripiena soprattutto di formaggi a pasta molle condita con creme rustiche a base di funghi, tartufo, noci e melagrana. Non solo ravioli, tortelli, panzerotti, cappelletti ma anche lasagne, fusilli, trofie, pappardelle, strozzapreti e cavatelli arricchiti con sughi assai saporiti. Le zuppe e le vellutate non solo di verdure ma anche di cereali e legumi vengono valorizzate da un olio aromatizzato aggiunto a crudo. I secondi piatti di carne rossa, preferibilmente cacciagione e selvaggina, rappresentano le portate più pregiate: brasati, arrosti, stufati , bolliti, stracotti sono il tocco di classe di un menù gourmet. L’abbinamento immancabile è quello con la polenta, preparata nel paiolo di rame e servita in ciotole di terracotta, proprio come da tradizione. Il dessert è l’autentica coccola finale: mousse, dolci al cucchiaio, muffin, croissant farciti, cupcake, crêpes, krapfen e ogni altra leccornia con cuore morbido al cioccolato caldo. I calici si tingono di rosso, il vino accompagna perfettamente i sapori morbidi e rotondi della stagione invernale; non mancano accenni di birre artigianali, cognac e brandy con cui gli chef irrorano e sfumano faraone, fagiani fumè o sautè di gamberi. Le erbe aromatiche, le patate, i mieli e il peperoncino sono gli ingredienti che non mancano mai perché il tocco finale di un piatto invernale fa sempre la differenza. La wedding cake è la protagonista di un mood ovviamente natalizio, quindi sì al total white e ai dettagli in oro e argento per impreziosire il momento dedicato al taglio della torta. Piatti ricchi e pietanze fumanti si sposano perfettamente con l’atmosfera magica ricreata dal profumo inebriante delle candele che completano la mise en place delle tavole nuziali invernali e dal tepore del camino acceso.

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