Che cos’è il confetto se non un prelibato bon bon della pasticceria italiana. Il gusto è intenso, morbido e avvolgente; una lusinga dalla piacevole scioglievolezza. Il sapore è vellutato, assolutamente amabile, carezzevole ma anche deciso e ben definito, preciso. Il confetto per il matrimonio e per la celebrazione delle nozze è quello formato da una mandorla, la più nota e pregiata è la pizzuta d’Avola, ricoperta da un sottilissimo strato di zucchero. Uno scrigno pieno d’amore che custodisce un prezioso tesoro: l’emozione del giorno del sì. Il confetto non si addenta, non si mastica ma si degusta lentamente; solo così si assapora la dolcezza fugace di un guscio tenero e gustoso interrotta dalla gradevole rugosità di un ripieno rustico. Originariamente la mandorla, che veniva sostituita anche dalla nocciola o dai semi di anice, era completamente ricoperta da un composto solido e denso fatto di miele e farina; poi con l’introduzione e la diffusione dello zucchero nel settore della pasticceria il confetto ha assunto la forma che oggi conosciamo e contemporaneamente a Sulmona, in Abruzzo, è nata la prima confetteria artigianale. Il confetto è uno dei principali simboli del matrimonio; ha un’importanza metastorica indiscutibile, un significato anacronistico rivalutato nel tempo e perciò oggi molto apprezzato. Formula di augurio, immagine di felicità, presagio di prosperità, i confetti rappresentano il dono più atteso che gli sposi fanno ai loro ospiti; cinque è il numero perfetto e fa riferimento all’indivisibilità della coppia, la cui unione è metaforicamente espressa dalle due metà della mandorla letteralmente fuse in un involucro di zucchero. Classici, aromatizzati o perlati i confetti vengono utilizzati principalmente per confezionare la bomboniera o per realizzare la famosa confettata, un must have di qualsiasi celebrazione. Negli ultimi tempi è tornata in auge anche un’antica usanza: al termine del ricevimento i due sposi omaggiano i rispettivi padri versando personalmente una cucchiaiata di confetti nelle loro mani. Sparsi o contenuti in apposite coppe abbinate allo stile e al tema del matrimonio, i confetti vengono esibiti su una tavola rivestita spesso di una tovaglia bianca impreziosita da pizzi e merletti. Il confetto denota la regalità dei festeggiamenti nuziali; il lusso di un evento unico ed esclusivo.